Узбекская кухня в ЗАО Москвы

Сегодня большинство ресторанов предлагает европейскую и русскую кухню, в некоторых случаях еще и японскую, и на этом выбор, как правило, заканчивается. Однако иногда хочется попробовать чего-нибудь вкусного и необычного. В таких случаях на помощь приходит национальная кулинария Средней Азии, например, самобытная узбекская кухня. Отведать блюда из узбекской кухни можно на западе Москвы в ресторанном дворике «Рублёв».

Узбекская кухня в ЗАО Москвы: особенности

Узбекская кухня в ЗАО Москвы отражает основные тенденции кулинарии Узбекистана. В рационе жителей этой страны преобладают мучные изделия, лепешки, кислое молоко, овощи и большое количество мяса, в частности баранина. Рыбные блюда готовятся крайне редко по сравнению с русской или средиземноморской кухней, также ограничено использование яиц. Стоит отметь, что в узбекской кухни полностью отсутствуют блюда из свинины, гусей и уток.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни является плов, который готовится по классическому рецепту из баранины, риса, лука и моркови. Однако на сегодняшний день существует огромное количество рецептов плова. Например,  в некоторых  из них баранину заменяют говядиной или курицей, в других добавляют пряности, придающие блюду новое звучание. В качестве пряности в плов, как правило, добавляют семена аниса (зира), барбарис и в некоторых случаях шафран.

К еще одной особенности узбекской кухни можно отнести основной прием тепловой обработки пищи — обжаривание. В Узбекистане жарят не только мясо и овощи, но даже мучные изделия. В качестве посуды для жарки используют казаны, металлические котлы с толстыми стенками.

Узбекская кухня в ЗАО Москвы представлена супами, мясными блюдами, мучными изделиями и сладостями:

• Узбекские супы не похожи на традиционные европейские первые блюда, они обладают более густой консистенцией,  наваристые и очень жирные. Как правило, в суп кладут морковь, репу, тыкву или маш, среднеазиатскую фасоль. Перед тем как добавить овощи в суп, их хорошенько обжаривают.
• Мясные блюда в узбекской кухни не замысловаты. Чаще всего, при приготовлении мясо не отделяется от кости.
• В узбекской кухни вместо хлеба используются разнообразные лепешки нони, лочире, чевати, катламы, которые готовят в специальных печах. Некоторые узбекские лепешки готовят на углях между двумя сковородами.